绝大多数柿子都有后熟这种特殊的习性！除了上述，还有其他两种去掉柿子涩味的方法。1.把涩柿子泡在40℃的温水里面，完全隔绝空气，促进单宁降解，大约过24个小时，柿子的涩味儿就消失了。可是这样做法也是有风险的，分解单宁的酶可能会被过高的温度破坏，结果柿子就再也脱不掉涩味儿了。
2.向水里面添加石灰，让石灰跟单宁结合形成沉淀，达到脱涩的目的。
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